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中國時報【報導陳大任】

食安問題帶動民眾在家料理的風氣，但是前置作業繁瑣，往往讓人感到挫折。全聯看到這股市場需求，為消費者預先做好食材前置作業，500名生鮮作業人員，每天就像家庭主婦的二廚，以專業技術準備食材，讓消費者輕鬆就可以下廚煮出美味的料理。

全聯表示，提供給消費者的生鮮商品經過一條龍處理過程，從源頭開始透過契作、契養管理生鮮商品的品質。目前在契養方面已做到白蝦、文蛤、虱目魚、雞、豬等生鮮全部契養；契作也將近150名小農，遍布全台各縣市，其中以台南、嘉義、屏東的小農人數最多。

至於契作簽約品項已近千項，並以葉菜為主，根莖瓜果為輔，還包括了屏東的甜龍筍，台南的綠竹筍、冰花，以及新北市的珠蔥等特殊品項，今年蔬菜有機履歷契作業績預估可達15億，占整體蔬菜類銷量40%。

做好源頭管理後，全聯今年從「全聯生鮮，有處理就有好料理」概念出發，向大眾宣傳要做好一道料理，除了新鮮外，食材處理也是一大重點，處理得好，人人都是大廚。全聯生鮮處理廠透過四大處理工法：牛、豬肉去筋去膜、鮭魚分切烹飪厚度一致、豬絞肉黃金瘦肥比9:1、文蛤海水活氧吐沙，為消費者從產地到餐桌前的每一道程序做好把關。

另外，為了解決近來被熱烈關注的剩食問題，全聯也特別推出小包裝的生鮮商品，如澳洲榖飼牛即開發出150g至250g的友善包裝，符合個人或小家庭一餐食用量，不但可以即購即煮，也能避免產生剩食；４月起先挑選10家門市設立「醜醜美蔬果專區」，試賣規格外蔬果，進一步響應環保、不浪費食材，目前販售品項包括有機地瓜、有機胡蘿蔔、有機馬鈴薯。

全聯同時舉辦生鮮800店慶，本月30日之前，刷台新卡買生鮮單筆滿200元，福利卡點數天天６倍送、買指定品牌商品單筆滿額╱滿量送20元買菜金、每天一支生鮮驚爆價商品，預計可推升生鮮銷量達３成。